Wasseraktivität

Die Überprüfung der Wasseraktivität ist ein essenzieller Faktor in der Qualitätssicherung und Produktentwicklung der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Sollte in einem Produkt zu viel Wasser verfügbar sein, besteht die Gefahr von mikrobiellem Wachstum und Wassermigration. Verklumpen, Konsistenzänderung und reduzierte Haltbarkeit sind die Folge. Lebensmittel- oder Arzneimittelhersteller sind beispielsweise der FDA gegenüber verpflichtet nachzuweisen, dass die Wasseraktivität eines Produkts so gering ist, dass keine Bakterien mehr wachsen können.